देश के जायकेः पालक के पत्तों की लज्जतदार चाट
Flavors of the country: Delicious chaat of spinach leaves
सर्दी के मौसम के खत्म होने में अब कुछ ही दिन बाकी हैं। यानी हरी पत्तेदार सब्जियों का सीजन भी जल्द ही बीत जाएगा। तो क्यों न हरे पत्तों के जाते हुए सीजन में + आज कुछ अलग-सी डिश पर हाथ आजमाएं। आज हम बनाते हैं अब भी बहुतायत में आ रहीं पालक के पत्तों की लज्जतदार चाट।
सामग्री:
पालक के पत्ते – 7 से 8 नग
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 छोटे चम्मच
कॉर्न फ्लोर – 2 छोटे चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
– गरम मसाला 1 चम्मच
– नमक 1 चम्मच
तलने के लिए तेल
सामग्री: गार्निशिंग के लिए
– दही – 1/2 कप
– पीसी हुई शक्कर – 1 छोटा चम्मच
काला नमक – 2 छोटे चम्मच
भुना जीरा पाउडर – 2 छोटे चम्मच
धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
– हरी चटनी – 2 बड़े चम्मच
– मीठी चटनी – 2 बड़े चम्मच
अदरक (पतली कतरन) – 2 बड़े चम्मच
अनार के दाने 2 बड़े चम्मच
– हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2 छोटे चम्मच
बनाने की विधि :
– पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर और साफ करके उन्हें एक तरफ रख दीजिए।
– एक बॉउल में बेसन लेकर उसमें चावल का आटा, कॉर्न फ्लोर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और पानी डालकर चिकना घोल बना लीजिए।
– पालक के पत्तों को बेसन के घोल में पूरी तरह लपेट लीजिए और फिर गहरे फ्राई पैन में अच्छे से तल लीजिए
– अब एक बॉउल में दही डालकर उसमें पीसी हुई शक्कर और काला नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए।
अब पालक पत्ता चाट की प्लेट लगाने की शुरुआत करते हैं। इसके लिए तले हुए पालक पत्ता को प्लेट में रखें और ऊपर से काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दही का मिश्रण, हरी चटनी, मीठी चटनी, कटा हुआ हरा धनिया, अनार के दाने डालिए। अब इसी प्रकिया को दोहराएं और जितनी जरूरत हो, उतनी परतें बनाते जाएं। तैयार है आपकी पालक पत्ता चाट।
